Виробник резервуарів для бродіння вина

Основною функцією ємності для бродіння вина є створення контрольованого середовища контейнера для перетворення виноградного соку (сусла) у вино. Зокрема, він в основному виконує три основні функції: Накопичення та трансформація: виноградний сік і дріжджі містяться, дозволяючи цукру перетворюватися на спирт і вуглекислий газ під дією дріжджів, у результаті чого виробляється вино. Умови контролю: за допомогою систем контролю температури та інших засобів температура бродіння точно контролюється, щоб впливати на смак, аромат і стиль вина. Ізоляція та захист: герметичний резервуар може ізолювати повітря, запобігаючи окисленню та забрудненню шкідливими мікроорганізмами, забезпечуючи чистоту вина.

Послати повідомлення

Введення продукту

Виробник резервуарів для бродіння вина

Ви можете думати про це як про розумну та потужну «пивоварну кухню».
Core Identity: Transformation Workshop
Його найважливіша функція полягає в тому, щоб забезпечити контейнер, де віджатий виноградний сік (або виноградне пюре з шкіркою) і дріжджі можуть змішуватися разом.
Тут дріжджі виконують роль «робітників», перетворюючи цукор виноградного соку на спирт, вуглекислий газ і різноманітні смакові речовини, завершуючи тим самим якісне перетворення соку у вино.
Ключова функція: контрольоване середовище
Сучасні ємності для бродіння вина – це набагато більше, ніж проста бочка. Вони об’єднують численні функції керування, що дозволяє виноробам точно формувати стиль вина:
Система контролю температури: резервуар зазвичай має кожух або змійовик, який можна наповнювати холодною або гарячою водою, що дозволяє точно контролювати температуру бродіння, подібно до кондиціонера. Це має вирішальне значення для збереження фруктового аромату або виділення кольору та дубильних речовин.
Керування герметизацією та вентиляцією: резервуар можна герметично закрити, щоб ізолювати кисень і підтримувати смак свіжих фруктів; він також може бути розроблений таким чином, щоб дозволити невеликій кількості кисню проникнути для пом’якшення дубильних речовин.
Просте управління: резервуар зазвичай має клапани, що робить його зручним для виноробів брати проби для моніторингу; для бродіння червоного вина конструкція резервуару також полегшує такі операції, як «пресування кришки» або «насос{0}}віджимання соку» для кращого вилучення кольору та смаку з виноградної шкірки.

Wine Fermentation Tank

застосування

Резервуари для бродіння вина в основному встановлюються в таких трьох типах місць:
1. Комерційна виноробня
Це основне та найпоширеніше місце застосування для ферментаційних резервуарів.
Великі пивоварні: мають велику групу ферментаційних резервуарів об’ємом від десятків тисяч до сотень тисяч літрів, що забезпечує високоавтоматизоване та велико-масштабне виробництво.
Преміальні/сімейні виноробні: зазвичай використовують меншу кількість резервуарів із помірною місткістю, наголошуючи на більш ретельному управлінні. Вони також можуть мати різні типи резервуарів, наприклад резервуари з нержавіючої сталі та дубові бочки, для виробництва вин складного стилю.
Кооперативні виноробні: належать кільком виробникам винограду, вони централізовано обробляють і ферментують виноград, поданий членами. Масштаб і потужність переробки їхніх ферментаційних резервуарів зазвичай також дуже великі.
2. Лабораторії та науково-дослідні установи
Школа-виноробства та університет: для навчання та дослідження, щоб дати студентам можливість інтуїтивно зрозуміти процес бродіння та принципи керування.
Дослідницька лабораторія: для проведення-передових наукових досліджень, таких як вибір штаму дріжджів і оптимізація процесу бродіння. Ці ферментаційні резервуари зазвичай невеликі за розміром, але мають надзвичайно високу точність контролю.
3. Інші виробники алкогольних напоїв
Деякі виробники, які виробляють інші фруктові вина або певні алкогольні напої, також використовують подібні бродильні резервуари.
Завод яблучного вина: для бродіння яблучного вина.
Інші заводи плодово-ягідного вина: Для виробництва сливового вина, вишневого вина та ін.
Деякі крафтові пивоварні: особливо під час варіння пива-витриманого в бочках, вони можуть

використовуйте бочки з винного дуба або великі резервуари з нержавіючої сталі Wine Fermentation Tank

Параметр

Категорія	Параметр	Опис і призначення	Загальні приклади / діапазон
Місткість і розміри	Загальний обсяг	Максимальний об’єм, який може вмістити резервуар.	1000 л - 100,000 л (загальний для нержавіючої сталі)
	Робочий обсяг	Рекомендований об’єм для безпечного бродіння з урахуванням піни та газу (зазвичай 70-80% від загального об’єму).	700 л - 80,000 л (для бака 1000 л - 100,000 л)
	Співвідношення висота / діаметр	Відношення висоти резервуара до його діаметра. Впливає на видобуток і гідростатичний тиск.	1:1 (відкрито для червоних), 3:1 (високий для білих)
Конструкція та матеріал	матеріал	Основний матеріал, з якого виготовлено резервуар, що впливає на ізоляцію, реактивність і вартість.	Нержавіюча сталь (304 або 316L), дуб, бетон, скловолокно
	Тип куртки	Зовнішня система контролю температури.	Повна, часткова, напів{0}}куртка
	Товщина стінки	Товщина стінки резервуара, важлива для довговічності та номінального тиску.	1,5 мм - 3.0 мм (для нержавіючої сталі)
Контроль температури	Поверхня охолодження/нагрівання	Площа сорочки, що контактує з резервуаром, визначає ефективність теплообміну.	Розраховується як м² на м³ сусла
	Діапазон температур	Діапазон робочих температур, який може підтримувати резервуар.	10 градусів - 35 градусів (50 градусів F - 95 градусів F)
	Спосіб охолодження	Система, яка використовується для циркуляції охолоджуючої рідини через сорочку.	Гліколева-водна суміш, охолоджена вода
Моніторинг і аксесуари	Двері доступу	Отвори на резервуарі для огляду, очищення та входу/виходу винограду.	Діаметр 500 мм, різні розміри
	Номінальний тиск	Максимальний внутрішній тиск, на який розрахований бак.	Повний вакуум до 2,5 бар (для сучасних баків)
	Датчики та порти	Арматура для встановлення приладів моніторингу та відбору проб.	Термогільза, клапан зразка, кулька CIP